El Cañón de Cotahuasi forma parte de la Reserva Paisajística Subcuenca del Cotahuasi, protegida por el Estado peruano. De acuerdo con estudios sobre la zona, el valle tuvo ocupación prehispánica de culturas andinas como la de wari y posteriores asentamientos locales. Luego de la conquista española, se construyeron caminos, andenes y otras obras agrícolas. En la actualidad, este lugar es uno de los destinos naturales y culturales más importantes de Arequipa.
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El cañón de Cotahuasi fue formado por la erosión de las aguas del río del mismo nombre, junto con el aporte de los ríos Huayllapaña y Huarcaya. Supera los 3 500 metros de profundidad en el sector de Ninacocha.
Este cañón es parte de la provincia de La Unión y se encuentra dentro de la Reserva Paisajística Subcuenca del Cotahuasi. Comprende doce zonas de vida y tres regiones ecológicas. A lo largo de los 100 kilómetros de extensión que forma el valle, se pueden apreciar distintos pisos altitudinales, cada uno con especies endémicas de flora y fauna.
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