Pisco ¡Salud!

Es un tema de acalorados debates, cobertura de parte de los medios y orgullo nacional. Perú y Chile siguen la lucha hasta ahora. No es una guerra de límites pero si una disputa de quien reclama al Pisco como bebida nacional.

El Pisco es un coñac transparente, muy popular por siglos en Peru y Chile. Esta destilado de uvas blancas las cuales fueron cultivadas en el Perú por los españoles en el siglo XVI. En ese tiempo el Perú y Chile fueron parte del imperio español. Cuando adquirieron su independencia ambos plocamaron al licor como suyo. Actualmente estas uvas crecen solo en dos partes – alrededor de la ciudad de Pisco en el valle de Ica en Perú y en la parte central de Chile en el valle de Elqui, llamado la “zona pisqueria”.

El nombre de Pisco proviene de un vocablo quechua (Inca); sin embargo también hay una disputa acerca de su significado. Algunos creen que viene de la palabra “pisquio” que literalmente significa “ave voladora” refiriéndose al efecto que provoca esta bebida, mientras que otros creen que es el nombre de una vasija de arcilla en el cual los indios depositaban la “chicha” (cerveza de maíz andino). Otra teoría tiene que ver con el Puerto peruano de Pisco. En 1700, el rey de España prohibió el vino en la colonia, así la cosecha de uva se destino a hacer el famoso brandy. El puerto creció rápidamente y se hizo muy popular en el siglo XIX por la cantidad de hombres de mar que acudían ahí por el comercio de guano. Ellos bebían el brandy local, el cual eventualmente tomo el nombre del lugar en sí.

Desde que Perú tubo un pueblo llamado Pisco, en 1939 los chilenos renombraron sus ciudad de La Unión en el valle Elqui, a Pisco Elqui.

En 1961 Chile prohibió la importación del Pisco peruano así que Perú hizo lo mismo.

Sin embargo, ambos son hechos de la misma manera y de la misma variedad de uvas, hay una diferencia entre la dulzura de su sabor y el porcentaje de alcohol entre los dos piscos.

Existe también una bebida en chile llamada “piscola”, combinación de Pisco y Coca Cola. La bebida nacional de Perú y de Chile es el riquísimo “Pisco Sour”.

La disputa ha existido por décadas pero si cada país se sentaría a disfrutar del poder del Pisco Sour, de repente se llegaría a un acuerdo algún día.

Pisco Sour Peruano

• 3 medidas de pisco peruano.
• 2 medidas de jugo de limón
• 1 huevo blanco
• 1 – ½ medidas de azúcar
• Cubos de hielo
• 3-4 de amargo de Angostura.

Mezcle el huevo con el zumo de limón en una batidora. Agregue el azúcar, el hielo y el pisco. Póngalo después dentro de vasos de cóctel. Encima ponga las gotas de amargo de Angostura. Y sirva.

Pisco Sour Chileno

• 3 medidas de Pisco Chileno.
• 1 – ½ medidas de jugo de limón o zumo de limón
• 1 huevo blanco
• 1 – 2 cucharaditas de azuzar
• Cubos de hielo

Remueva todos los ingredientes en una coctelera. Después póngalo en un pequeño vaso para cóctel y sirva.