¿Qué hacer en Perú?

Gracias al aporte de las diferentes razas que conviven con la autóctona y la de descendencia española en el Perú, como la china y la japonesa al igual que la africana la cocina nacional del Perú tiene una variedad verdaderamente admirable. Esto ha hecho que su gastronomía sea altamente reconocida a nivel mundial. Perú se ha posicionado como uno de los destinos favoritos para disfrutar de la inmensa variedad culinaria que existe en cada uno de los pueblos de sus tres regiones. Desde el famosísimo ceviche, el chinguirito, la parihuela o el chupe a base de pescado, pasando por la carapulcra, el cau cau o el tacu tacu de origen afroamericano, hasta el ají de gallina, el lomo saltado o el arroz con pato ancestralmente preparados en la colonia, la cocina peruana lo impresionará. Uno de los mejores motivos para querer volver.

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platos recomendados:

Cebiche

Es el emblema de la cocina peruana, esta mezcla bendita de pescado, cebolla, limón, ají limo y sal enloquece a peruanos y extranjeros. De pescado, mixto, de conchas negras o de pulpo, el cebiche no se cansa de darle alegría a nuestro paladar.

 

Lomo Saltado

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Jugoso por naturaleza, este plato representa la fusión peruano oriental de la gastronomia peruana. El lomo en la sartén se mezcla con la cebolla, el tomate, ají, orégano seco y un poco de vinagre. Esto se flambea otorgándole ese sabor ahumado que tanto nos encanta.

 

Pollo a la brasa

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El platillo más consumido del Perú es todo un clásico familiar y un protagonista de excepción en la mesa. Viene en combo como para no dejar con hambre a sus devotos: papas fritas, ensalada, cremas y, por supuesto, ají.

 

Pachamanca

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Los orígenes de la pachamanca se remontan al imperio Inca donde su preparación representaba un tributo a la madre tierra. Lo mejor de los ingredientes andinos: papa, camote, choclo, habas, así como las humitas y la carne de res, pollo, cordero y cerdo se unen para dar vida a esta celebración culinaria.

 

Juane

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Es la estrella del Festival de San Juan y un ícono de la comida de la selva. Envuelto en la hoja de bijao y elaborado con arroz, carne de gallina, aceituna, huevo cocido y yuca, el ‘juane’ no conoce de fronteras y en Estados Unidos es uno de los preferidos.

 

Aji de gallina

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Es un plato de casa y muchos aseguran que el más rico que han comido. El ají de gallina tuvo en el manjar blanco a su más importante ancestro. Su dulce pasado contrasta hoy con su inigualable sabor criollo que sin duda lo coloca entre los más ricos del país.

 

Rocoto relleno

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Las hay de dos tipos: Rocoto Relleno de Arequipa, Relleno de colitas de camarones o lo que mejor le antoje, este gran ají de forma redondeada y ligero sabor dulzón. El rocoto relleno Cusqueño, es otro de los platos emblemáticos que, a diferencia del arequipeño, lleva maní y arverjitas.

 

Timpo o Puchero

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Plato que se prepara durante los martes de carnaval, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al "sancochado", pero cubriendo los ingredientes con una hoja de col.

 

Chiriucho

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Es el plato emblematico del Cusco, un sabroso potaje frío muy típico del Cusco que se consume en las fiestas de Corpus Christi. Su ingrediente principal es el cuy, al que se le aplica la técnica del “Canca” (Asar), así como otras carnes como cecina, gallina y algún embutido como salchicha o chorizo; se sirve acompañado de una generosa ración de maíz tostado, tortilla , queso blanco y productos marinos como algas y huevas de pescado.

 

Mención especial para otros manjares como el seco de frejoles con cabrito, el tacacho con cecina, el arroz con pollo,la carapulca, la papa a la huancaína, el cuy chactado, el tacu tacu, Adobo, Kapchi, Lechon, Cuy al horno y decenas de platos más.


restaurantes a considerar:

En Cusco podemos mencionar a:

Pachapapa

Los cocineros de Pachapapa logran, con gran éxito, recrear lo mejor de la cocina regional usando la olla de barro y el horno de leña. Ademas una de sus especialidades es la Pachamanca.

Direccion: Plazoleta San Blas 120 - San Blas, Cusco.
Horario: Diariamente, de 11:00 a 23:00 horas.

Incanto

Fettuccine, lasañas y gnocchi se lucen en distintas recetas que incluyen una inmejorable selección de ingredientes como quesos italianos, pasta fresca hecha en casa, finos aceites de oliva y vegetales orgánicos cultivados en un huerto propio. Todo esto los disfrutara a la vista del muro inca que marca la pauta arquitectónica del comedor, vestigio del antiguo palacio del Inca Capac Yupanqui.

Dirección: Santa Catalina Angosta 135, Cusco.
Diariamente, de 12:00 a 23:00 horas, selección limitada entre 16:00 y las 18:00 horas.

Map Cafe

El experimentado chef Coque Ossio reinterpreta clásicos de la cocina peruana con un toque muy personal logrando resultados memorables como el ceviche caliente de camarones o el adobo de cerdo. Los postres, creados por Rebeca Delgado, exquisitos y deslumbrantes, son casi artículos de diseño.

Dirección: Museo de Arte Precolombino - Plazoleta Nazarenas 231, Cusco.
Horario:Diariamente, de 11:00 AM a 3:00 PM y de 6:00 PM a 10:00 PM.

Chicha por Gaston Acurio

La propuesta cusqueña de Gastón Acurio es estupenda. Comida cusqueña muy bien tratada, dentro del formato que el célebre cocinero nos tiene acostumbrados. La chicha morada y los postres realzan una carta variada y detallista.

Direccion: Plaza Regocijo 261, 2do. nivel, Cusco.
Horario: Lunes a Domingo de 12:00 - 23:00 horas.

Le Soleil

Es el primer restaurante de la comida gourmet francesa en la ciudad de Cusco. Propone verdaderos sabores y vinos de la cultura francesa, siendo el único lugar donde se puede degustar los clásicos de esta cocina, por ejemplo: rillettes, confit de canard, creme brulee.

Direccion: Calle San Agustin 275, Cusco.
Horario: de 12:30 - 15:00 horas y de 17:00 - 22:30 horas

Greens Organic

 

Un restaurante gourmet de comida orgánica. ofrece una experiencia que tiene tanto de saludable como de deliciosa. En un claro regreso a lo básico, Greens Organic rescata los ingredientes locales para darles un lugar protagónico en la cocina.

Dirección: Santa Catalina Angosta 135, Piso 2 Cusco
Horario: Diariamente, de 11:00 a 23:00 horas.

Otros restaurantes en cusco: Limo, Inka Grill, Marcelo Batata, La Pizza Carlo, Granja Heidi, Cicciolilna, The Lost City, Uchu Peruvian Steakhouse, Inkazuela, Roma Mia, Deva Restaurant Tipico y muchos otros mas.

A nivel nacional podemos mencionar a: Central, Rafael, Astrid & Gastón, La Gloria, Malabar, Fiesta Chiclayo Gourmet, El Mercado, Lima 27, Cala, Symposium, Maido, Perroquet (Country Club Lima), Panchita, Maras, Pescados Capitales, La Mar, Mayta, Valentino, El Hornero.



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