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En la provincia de Quispicanchis distrito de Huaro el 31 de marzo se celebra la fiesta del maíz producto emblemático de la ciudad del cusco.
Es una ceremonia ancestral dedicada al maíz que era el alimento sagrado de los incas, en la plaza se arma una gran feria donde acuden muchos visitantes. En horas de la noche se desarrollará un festival de danzas y música autóctona; en el escenario se presentan conjuntos de música andina, difundiendo el vasto y rico pentagrama de nuestra región, en paralelo se procede a la quema de la chamiza y el baile de la vaca loca, coloridas tradiciones de la serranía.

Cusco ofrece a sus turistas una variedad de suculentos platos como es el Timpu más conocido como puchero ,  que se prepara durante los carnavales, y que consiste en hervir un pecho de vaca, cabeza de cordero, tocino y patas, para añadir luego hojas enteras de col, papas, moraya, garbanzos y arroz. En una olla aparte se hierven camotes, duraznos, peras y yucas. Ambos alimentos se sirven en platos separados, de forma similar al “sancochado”, pero cubriendo con una hoja de col.

Los carnavales peruanos están representados por el carácter festivo de las zonas andinas como es la ciudad de los incas Cusco, que rompen con toda solemnidad. Más allá de las peculiaridades regionales, una característica común en casi todos los lugares de la sierra es la yunza, conocida como “umisha” en la selva y como “corta monte” en la costa.

Yunza se llama así a uno de los eventos de la fiesta de Carnaval en el que plantan y  adornan un árbol cargado de regalos en torno al cual se baila en parejas las cuales se van turnando en cortar el árbol con un hacha hasta que cae. La pareja que da el corte con el que se derriba al árbol queda emparentada y a cargo de la organización de la yunza del siguiente año.
La parte jocosa de la Yunza, es ver a los que están bailando, pintan y se dejan pintar, y si de agua se trata también, como si fuera poco la famosa “pica pica”, este último trae consecuencias en la espalda, lugar por donde hacen su ingreso, sencillamente jalan el cuello hacia atrás e introducen la “pica pica”, con el sudor y el solcito, de inmediato uno siente escozor, si uno es alérgico a los colorantes las “ronchitas” al otro día, pero como se trata de jugar y es carnaval bien vale la pena.

El 27 de junio, el pasaje Santa Rosa del Centro de Lima se convertirá en el bulevar de las cebicherías del Perú.

El cebiche estará de fiesta: La Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), en coordinación con la Municipalidad de Lima, realizará el 27 de junio un festival gastronómico en honor a nuestro plato de bandera.

Antonio Navarro, director de Proyectos de ARMAP, indicó  que los restaurantes prepararán platos marinos al frío como cebiche clásico, cebiche mixto y diferentes tipos de tiraditos, que serán ofrecidos a los asistentes en porciones que costarán entre 5 y 10 soles.

“Generalmente, en una cebichería un plato puede llegar a costar entre 20 y 30 soles, pero en esta oportunidad todos podrán degustar lo mejor de nuestra cocina marina a precios populares”, añadió.

On June 27, the Santa Rosa de Lima Center Boulevard will become the Peru’s seafood restaurant.

The ceviche will have a party: The Association of Marine and Allied Restauradores Peru (ARMAP), in coordination with the Municipality of Lima, will be held on June 27, a food festival in honor of our flag plate.

Antonio Navarro, director ARMAP Project, said the restaurants will prepare seafood dishes like ceviche cold classic, mixed ceviche tiraditos different types, which will be offered to attendees in portions that will cost between 5 and 10 soles.

“Generally, in a seafood dish can cost between 20 and 30 soles, but this time everyone can enjoy the best of our kitchen marina at popular prices,” he added.

Fuente: El Comercio.