A Ferrán Adrià consider not only a  respetable chef but also a shaker. Adrià would become the Che Guevara of haute cuisine because it was the great protagonist of the revolution in global cuisine, which led to empty pockets and a speech that ran over everything in its path.
According to an article in ¨El Pais¨, the owner of El Bulli is attributed to the Iberian cuisine is relieved of French style and thereby become the best on the planet.
In addition, you acknowledge that you have lined up to three generations of chefs in their movement and the creation of a Spanish brand that projects modernity, culture and quality, which sells ham, wine and oil, and the pair attracts millions of Gastrotur.
“Changing horizons Adrià is the endpoint of a unique cycle of Spanish cuisine. Global leadership of our culinary culture. It just a period. The question is: What now? What will happen to the food that takes two decades to astound the world? “Said ¨El Pais¨.
The newspaper said, after consulting specialists in the field, which is a few years Spain was at the forefront of world cuisine and the scepter will soon move to another country, which include Peru, where according to the actual owner of El Bulli culinary movement is brewing the world’s most important.
“It opens a period of reflection. The scepter will pass to another corner of the world, Brazil, Peru, Japan, Nordic countries, China, or a mixture of them all. Culinary multilareralismo call. ”
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Sources:

http://elcomercio.pe/gastronomia/457056/noticia-peru-podria-nuevo-eje-cocina-mundial-segun-diario-espanol-pais

http://www.terra.com.pe/buenas-noticias/noticias/acc1170/peru-podria-ser-nuevo-eje-cocina-mundial.html

A Ferrán Adrià no solo lo consideran un cocinero, sino también un agitador. Adrià vendría a ser el Che Guevara de la alta gastronomía porque fue el gran protagonista de la revolución de la cocina mundial, la cual encabezó con los bolsillos vacíos y un discurso que atropellaba todo a su paso.
Según un artículo de “El País”, al dueño de El Bulli se le atribuye que la gastronomía ibérica se haya liberado del estilo francés y, con ello, pasado a ser la mejor del planeta.
Además, se le reconoce haber alineado a tres generaciones de chefs en su movimiento y la creación de una marca española que proyecta modernidad, cultura y calidad; que vende jamón, vino y aceite, y a la par atrae a millones de gastroturistas.
“El cambio de horizontes de Adrià supone el punto final de un ciclo irrepetible de la gastronomía española. Del liderazgo global de nuestra cultura culinaria. Se acaba un periodo. La pregunta es: ¿y ahora qué? ¿Qué va a pasar con esta gastronomía que lleva dos décadas asombrando al planeta?”, señala El País.
El diario señala, tras consultar a especialistas en el tema, que a España le queda pocos años al frente de la cocina mundial y que el cetro pronto pasará a otro país, entre los cuales figura el Perú, donde según el propio dueño de El Bulli se gesta el movimiento culinario más importante del planeta.
“Se abre un periodo de reflexión. El cetro pasará a otro rincón del mundo, Brasil, Perú, Japón, los países nórdicos, China, o una mezcla de todos ellos. Lo llaman multilareralismo culinario”.

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Fuentes:
www.elcomercio.pe/gastronomia/457056/noticia-peru-podria-nuevo-eje-cocina-mundial-segun-diario-espanol-pais
www.terra.com.pe/buenas-noticias/noticias/acc1170/peru-podria-ser-nuevo-eje-cocina-mundial.html

For its part, the Peruvian food was also included in the list. The Seco de Cabrito well as the ceviche.

In the icon category, the Tumi, It is a ceremonial knife of the Lambayeque period, beating the National Flag of Peru.

Peruvian Hairless Dog: is a breed of hairless dog and pet friendly, outgoing and obedient. The temperature of your body has three degrees higher than humans, because their lack of hair makes him raise his body temperature to compensate for heat loss through bare skin. Has been officially recognized as a national heritage of Peru.

Lord of Sipan: was a former ruler of the third century, whose domain covers an area of modern Peru. Peruvian archaeologist Walter Alva, with his team, discovered the tomb of the Lord of Sipan in 1987. The finding of the royal tombs of the Lord of Sipan marked an important milestone in the archeology of the Americas because for the first time, was found intact and no signs of looting, a royal burial of a Peruvian civilization before the Incas. The coffin was found in reeds, was the first of its kind to be found in America and revealed the splendor and majesty of the only ruler and warrior of ancient Peru found to date of its discovery, whose life was about 250 years the current era.

Machu Picchu: is considered both a masterpiece of architecture and engineering. Its unique architectural features and landscaping, and the veil of mystery that has woven around much of the literature published on the site, they have become one of the most popular tourist destinations on the planet.

Machu Picchu is on the List of World Heritage of UNESCO since 1983 as part of a whole cultural and eco-known under the name Historic Sanctuary of Machu Picchu.

Por su parte, la comida peruana también fue incluida en la lista. El Seco de cabrito asi como el Cebiche.

En la categoría Ícono, el Tumi, cuchillo ceremonial del periodo Lambayeque, supero a la Bandera Nacional de Perú.

Perro sin pelo peruano: es una raza de perro sin pelo y simpático animal de compañía, extrovertido y obediente. La temperatura de su cuerpo tiene tres grados más que la de los seres humanos, debido a que su falta de pelo lo obliga a elevar su temperatura corporal para compensar la pérdida de calor a través de la piel desnuda. Ha sido reconocido oficialmente como patrimonio nacional del Perú.

Señor de Sipan: fue un antiguo gobernante del siglo III, cuyo dominio abarco una zona del actual Perú. El arqueólogo peruano Walter Alva, junto a su equipo, descubrió la tumba del Señor de Sipán en 1987. El hallazgo de las tumbas reales del Señor de Sipán marcó un importante hito en la arqueología del continente americano porque, por primera vez, se halló intacto y sin huellas de saqueos, un entierro real de una civilización peruana anterior a los Incas. El ataúd de cañas en que se halló, fue el primero en su tipo que se encontró en América y reveló la magnificencia y majestuosidad del único gobernante y guerrero del antiguo Perú encontrado hasta la fecha de su descubrimiento, cuya vida transcurrió alrededor del año 250 de la era actual.

Machu Picchu: es considerada al mismo tiempo una obra maestra de la arquitectura y la ingeniería. Sus peculiares características arquitectónicas y paisajísticas, y el velo de misterio que ha tejido a su alrededor buena parte de la literatura publicada sobre el sitio, lo han convertido en uno de los destinos turísticos más populares del planeta.

Machu Picchu está en la Lista del Patrimonio de la humanidad de la Unesco desde 1983, como parte de todo un conjunto cultural y ecológico conocido bajo la denominación Santuario histórico de Machu Picchu.

El 27 de junio, el pasaje Santa Rosa del Centro de Lima se convertirá en el bulevar de las cebicherías del Perú.

El cebiche estará de fiesta: La Asociación de Restauradores Marinos y Afines del Perú (ARMAP), en coordinación con la Municipalidad de Lima, realizará el 27 de junio un festival gastronómico en honor a nuestro plato de bandera.

Antonio Navarro, director de Proyectos de ARMAP, indicó  que los restaurantes prepararán platos marinos al frío como cebiche clásico, cebiche mixto y diferentes tipos de tiraditos, que serán ofrecidos a los asistentes en porciones que costarán entre 5 y 10 soles.

“Generalmente, en una cebichería un plato puede llegar a costar entre 20 y 30 soles, pero en esta oportunidad todos podrán degustar lo mejor de nuestra cocina marina a precios populares”, añadió.

On June 27, the Santa Rosa de Lima Center Boulevard will become the Peru’s seafood restaurant.

The ceviche will have a party: The Association of Marine and Allied Restauradores Peru (ARMAP), in coordination with the Municipality of Lima, will be held on June 27, a food festival in honor of our flag plate.

Antonio Navarro, director ARMAP Project, said the restaurants will prepare seafood dishes like ceviche cold classic, mixed ceviche tiraditos different types, which will be offered to attendees in portions that will cost between 5 and 10 soles.

“Generally, in a seafood dish can cost between 20 and 30 soles, but this time everyone can enjoy the best of our kitchen marina at popular prices,” he added.

Fuente: El Comercio.

Sudado de Pescado

Northern food is enjoyed with a lot of passion. The fame of its dishes increases every day because of the fresh ceviches, (conchas negras, shellfish or pieces of underdone fish marinated with lemon juice, chili, salt, onions, sweet potato and corn or boiled corn). El Chinguirito, a sort of Ceviche using dry meat, salt and frayed meat of Guitarra fish and seasoned with lemon, pepper, onion and grinded chili, it is another typical dish; as well as the “sudado” (steam fish), where the yellow chili lose its itch and it turns into a generous cream in order to be served with king prawn, the rest of seafood and crabs.

Meanwhile, fried yucca, parmesan style shells and chifles (slices of fried bananas) are the patient hors d’œuvres, as well as the Jalea Mixta (dish of yuccas, fish, and fried seafood) and the Causa de Lapa (layer of mashed potatoes inserted between chopped onion, garlic, chili and spices with barbecued fish fillet; they are served in pumpkins called mates or lapas). To drink, a beer or Chicha de Jora.

On fire we have meat: the seco de cabrito is prestigious (tender lamb and stewed zapallo in chicha de jora) that is usually served with kidney beans or green tamales, el seco de chabelo (barbecued cow and crumbled roasted banana) and the arroz con pato (prepared with black beer).

The sopa teologa (soup of pava) and the shambar (vegetable stew soup with pig and cow meat) are the options for the lovers of diets. We have the following desserts, quince jelly and the king-kong (yolk alfajor with pineapple and manjarblanco), just terrific.

As well as restaurants, these dishes are enjoyed in places called “chicherias” (firewood kitchen with clay pots) or huariques (Tumbes and Piura).

Ceviche de Pescado