La papa: Alimento de los Incas[Español]
La papa es una planta alimenticia (tubérculo) que procede de las culturas Pre-Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo.
Aquí la diversidad de papas nativas viene desde Cajamarca, Ayacucho, Huancayo y por supuesto Cusco.
Existe alrededor de 5000 variedades de papa en todo el mundo, en Latinoamérica hay más de 4000 variedades, y lo que nos llena de orgullo y alegría es que Perú tiene 3000 variedades de papa nativa.
Un poco de historia
El hombre en la antigüedad, habiendo sido hábil cazador y pescador, se volvió sedentario teniendo que recolectar los frutos de la tierra. El tiempo hizo que esta nueva costumbre derivara en la agricultura, con la cual se dio inició al proceso de domesticación de numerosas plantas, entre las que destaca, la papa.
Los primeros vestigios de papa poseen más de 8,000 años de antigüedad y fueron encontrados durante unas excavaciones realizadas en las cercanías del pueblo de Chilca, al sur de Lima, en el año de 1976.
Debido a la conquista española del Imperio Incaico la papa fue introducida en la península ibérica hacia 1550 y de allí al resto de Europa, llegando a ser en 1750 un alimento de gran importancia.
Hoy en día, la papa representa una de las contribuciones más importantes de la región andina (y en especial de nuestro país) al mundo entero; es el cuarto principal producto alimenticio en el mundo, después del trigo, el arroz y el maíz.
Por ser uno de los cultivos alimenticios más consumidos, apreciados y de alto valor nutritivo, se está colaborando con el fortalecimiento de la seguridad alimentaria de toda la Humanidad.
Platos típicos
Entre los más deliciosos (según mi parecer) están: el “Lomo saltado”, la “Causa rellena”, la “Carapulcra”, la famosa “Papa a la huancaína”, y un riquísimo “Pastel de Papas con Rocoto relleno”, etc.
Valor Nutritivo
La papa contiene 20% de parte seca y 80% de agua. Cien gramos de la parte seca contienen 84 gr de carbohidratos, 14.5 gr de proteínas y 0.1 gr de grasa. Un kilo de papa aporta 800 calorías y 20 gr de proteínas. Un kilo de papa cocinada con su cáscara contiene 0.9 mg de vitamina B1, 15 mg de vitamina B2, 120 mg de vitamina C, 8 mg de fierro, 5,600 mg de potasio y 77 mg de sodio.
Compartan ustedes también esta información y hagamos un homenaje a la inmensidad de comidas y alimentos que existe en nuestro territorio peruano.
Fuente: www.justomedio.com, www.peruecologico.com
